剛過(guò)去的世界衛(wèi)生日中，世界衛(wèi)生組織（WHO）將4月7日確定為保障食品安全的主題。WHO總干事陳馮富珍表示，食品生產(chǎn)已經(jīng)工業(yè)化，食品貿(mào)易和銷(xiāo)售已經(jīng)化。這增加了食品遭受有害細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)和化學(xué)品污染的機(jī)會(huì)。地區(qū)性食品安全問(wèn)題會(huì)快速演變?yōu)樾酝话l(fā)事件。如盤(pán)中食品來(lái)自多個(gè)國(guó)家，對(duì)食源性疾病的調(diào)查將變得尤為復(fù)雜。

　　WHO還公布了對(duì)食源性疾病進(jìn)行分析的初步數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，2010年中，估計(jì)發(fā)生了涉及22種不同食源性腸道疾病的5.82億例病例，相關(guān)死亡35.1萬(wàn)例；導(dǎo)致多數(shù)死亡的腸道病原體是傷寒沙門(mén)氏菌（5.2萬(wàn)例死亡）；腸致病性大腸桿菌（3.7萬(wàn)例死亡）和諾如病毒（3.5萬(wàn)例死亡）。非洲區(qū)域腸道食源性疾病發(fā)生zui多，其次是東南亞區(qū)域。2011年爆發(fā)的大腸桿菌疫情預(yù)計(jì)導(dǎo)致歐洲經(jīng)濟(jì)損失近12億歐元。